シンプルライフ

 シンプルに暮らします。
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斎藤一人 成功する人くさる人斎藤一人 成功する人くさる人
(2008/10)
寺田 啓佐

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醗酵しやすい場をつくる、醗酵場をつくる

殺菌・消毒をして、蔵つきの微生物を死滅させた作り酒屋が、腐敗菌が出てきて、お酒がくさってしまった。

悪玉菌あっての、善玉菌。

微生物たちが醗酵しやすい環境を作る。

そして、蔵人たちの、言葉、意識。が醗酵には大事。

この本は、最近はまっている、EMや、もやしもん、にも通じています。

全部つながっていますね。。。

私は、お酒とはきってもきれませんが、日本酒だけは飲めません。悪酔いするんです。
寺田さんのお酒は、飲んでみたいです!




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