今、おいしいＥＭ醗酵液作りのために、糖蜜のかわりになる黒糖をさがしています。
塊のものを４０ｇはかって、お湯で溶かして、使ってみたのですが、なかなか手間なので、粉末タイプにしてみます。
はっちさんのアイデアでブルーペリー黒糖、で作ったもののをいただいたのですが、においもなく、うまい！酸性のペーハーが糖蜜で作るより飲みやすい数値になっているようです。しかも、ブルーペリーの良い香りもあるので、醗酵液のちょっとした臭みを消してくれています。くさいといっても、もはや私はいいにおいなんですけど・・・初めての人はちょっと、ヨーグルトのにおい！とか、うっ！とかいいます・・・