斎藤一人 成功する人くさる人 (2008/10) 寺田 啓佐 商品詳細を見る

醗酵しやすい場をつくる、醗酵場をつくる

殺菌・消毒をして、蔵つきの微生物を死滅させた作り酒屋が、腐敗菌が出てきて、お酒がくさってしまった。

悪玉菌あっての、善玉菌。

微生物たちが醗酵しやすい環境を作る。

そして、蔵人たちの、言葉、意識。が醗酵には大事。

この本は、最近はまっている、ＥＭや、もやしもん、にも通じています。

全部つながっていますね。。。

私は、お酒とはきってもきれませんが、日本酒だけは飲めません。悪酔いするんです。
寺田さんのお酒は、飲んでみたいです！

やきとりじいさん体操